6 Cách Quản Lý Nhân Sự Nhà Hàng Hiệu Quả
Nhà hàng là mô hình kinh doanh cần nhiều nhân viên với nhiều bộ phận khác nhau, bao gồm nhân viên phục vụ, thu ngân kế toán, nhân viên bếp, pha chế... Bạn đã phải mất nhiều thời gian để tuyển dụng nhân viên, nên việc quản lý nhân viên có vai trò quan trọng. Việc quản lý không chỉ dừng lại ở phân chia và giám sát công việc - theo dõi và đánh giá tiến độ, chất lượng làm việc của nhân viên – mà còn phải đảm bảo mọi nhân viên đều cảm thấy mình được đối xử công bằng, được chi trả đầy đủ quyền lợi, đúng khả năng và có cơ hội thăng tiến rõ ràng cho những cống hiến của họ. Có như thế, họ mới gắn bó lâu dài với doanh nghiệp, không nghỉ việc đồng loạt khiến nhà hàng phải tốn chi phí và nhân lực cho việc tuyển dụng và đào tạo lại đội ngũ nhân viên mới. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về những cách quản lý nhân sự nhà hàng hiệu quả?
Có kế hoạch tuyển dụng rõ ràng
Khi kinh doanh quán ăn, nhà hàng bạn cần xác định trước quy mô cũng như số lượng khách hàng tối đa có thể phục vụ để có kế hoạch tuyển dụng chi tiết. Bạn cần tính toán số lượng nhân viên cần tuyển, các yêu cầu và trình độ cần thiết. Đặc biệt là vị trí bếp trưởng của nhà hàng, bạn cần ký kết hợp đồng lâu dài và các điều khoản quy định rõ ràng.
Bên cạnh đó bạn cần làm rõ mức lương chi trả cho nhân viên sao cho hợp lý nhất. Bởi chi phí thuê nhân viên là một trong những chi phí duy trì quán mà bạn phải bỏ ra hàng tháng.
>>>Xem thêm: Cách quản lý nhân sự của Google như thế nào?
Đào tạo nghiệp vụ nhà hàng chuyên nghiệp
Một trong những yếu tố để khách hàng quyết định quay lại nhà hàng của bạn là thái độ phục vụ của nhân viên. Nhân viên thân thiện, nhiệt tình và niềm nở với khách hàng sẽ gây ấn tượng sâu sắc với khách. Là chủ nhà hàng, bạn nên dành ra vài buổi đào tạo nhân viên khi mới bắt đầu làm. Nội dung đào tạo có thể là: quy trìPhân chia công việc rõ ràng
Bạn nên phân công rõ ràng các công việc cho từng bộ phận, từng nhân viên cụ thể. Đặc biệt là bộ phận trong khu vực chế biến. Nhân viên nào sẽ thực hiện việc chuẩn bị nguyên liệu, nêm nếm, nấu ăn, rửa chén bát,... Đối với nhân viên phục vụ thì ai phụ trách nhận order, mang thức ăn, dọn vệ sinh bàn, tính tiền,... Khi có sự rõ ràng từ ban đầu sẽ hạn chế được việc mâu thuẫn về sau giữa các nhân viên.
Theo dõi hiệu quả làm việc của nhân viên
Trong quá trình làm việc bạn nên theo dõi, quan sát thái độ và cách phục vụ của nhân viên. Kiểm tra doanh số trên từng nhân viên cũng như những đánh giá của khách hàng dành cho nhân viên. Bạn có thể thuê một quản lý nhà hàng để quản lý đội ngũ nhân viên về thời gian làm việc và phân công công việc. Vì việc theo dõi nhân viên bằng cách truyền thống thường mất nhiều thời gian.
Xây dựng văn hóa doanh nghiệp tốt
Một văn hóa doanh nghiệp tốt sẽ giúp nhân viên luôn cảm thấy thoải mái mỗi khi đến văn phòng làm việc. Văn hóa tốt không có nghĩa là muốn làm gì cũng được, tất cả phải nằm trong một giới hạn và chừng mực nhất định. Người quản lý giỏi sẽ biết cân chỉnh giữa quy định khắt khe trong công việc với sự phân công công việc hợp lý, thưởng phạt rõ ràng, nhưng vẫn không thiếu những giờ nghỉ giữa cơ ngắn, nhanh hay các hoạt động giao lưu, tạo mối quan hệ đồng nghiệp cuối ca, sau giờ làm. Một tập thể tốt sẽ cùng nhau đưa nhà hàng phát triển lớn mạnh, luôn hỗ trợ nhau trong công việc và san sẻ, giúp đỡ ngoài cuộc sống; hạn chế những mâu thuẫn, xung đột không đáng có.
Luôn quan tâm đến nguyện vọng nhân viên
Nhà quản lý giỏi và có tâm không chỉ quan tâm đến chất lượng đội ngũ nhân viên khi phục vụ khách; họ quan tâm cả những nguyện vọng của nhân viên trong công việc lẫn đời sống. Đó có thể là nguyện vọng được đổi ca vì bận việc đột xuất, nghỉ chăm sóc mẹ bị ốm – muốn được tăng lương, ứng lương – chuyển vị trí… Người quản lý cần xem xét và thỏa mãn nguyện vọng nếu điều đó không làm ảnh hưởng đến tiến độ công việc chung. Việc giúp nhân viên cảm thấy thoải mái khi làm việc, được quan tâm khi cần thiết sẽ khiến họ yêu công việc, quý trọng đồng nghiệp và cấp trên nhiều hơn, tăng khả năng gắn bó lâu dài với doanh nghiệp. Bởi trong thực tế, có thể công ty trả lương cho bạn không cao bằng những nơi khác nhưng bạn vẫn quyết định ở lại vì tình cảm và những mối quan hệ tốt đẹp.
Ở thời đại công nghệ phát triển nhanh chóng như hiện nay, công tác quản lý nhân sự cũng được gói gọn bằng những công cụ, giải pháp phần mềm, giúp mọi hoạt động được thực hiện dễ dàng và hiệu quả hơn. Và đối với riêng công tác quản trị nhân sự ngành F&B nói chung và nhà hàng nói riêng, phần mềm quản lý nhân sự HrOnline sẽ là một giải pháp hoàn hảo dành cho bạn. Để biết thêm chi tiết, xin mời tham khảo ở bài viết: Giải Pháp Quản Lý Nhân Sự Đặc Thù Ngành F&B.
Nghề Quản lý nhà hàng không hề đơn giản, để làm tốt bạn luôn cần trau dồi đầy đủ kỹ năng cũng như “bỏ túi” cho mình bí quyết riêng. Cách quản lý nhân sự nhà hàng vừa chia sẻ sẽ giúp bạn vận hành nhà hàng tốt hơn. Nếu bạn đang kinh doanh mô hình quán cafe hãy xem ngay bài viết cách quản lý nhân sự quán cafe hiệu quả nhé! Bạn có bí quyết nào đã thực hiện và đạt thành công chưa? Hãy chia sẻ cùng tụi mình nhé.